| 说到杨梅，不自觉就要流口水了。现在正是吃杨梅的好时节，每年这个时候二嫂都要做好多的杨梅干，她的做法和别人的不一样，不是直接拿到太阳底下去晒，而是用糖熬制而成，这样做出来的杨梅干肉不会贴在骨头上，也不酸，特别好吃。于是，我今年也向二嫂请教做法，自己鼓捣了一些出来，嘿嘿效果灰常不错，每天下班回去都要从冰箱里端出来尝上几颗后再去做家务活。 |
【食材与调料】
【主料】杨梅2500g，白糖700g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的杨梅。 |
 | 2.洗干净后用淡盐水泡半小时左右，再滤干水份。晚上拍的，照片有点发白。 |
 | 3.滤干水份的杨梅加入白糖，一次性全部加入，腌制一晚上。一般按一斤杨梅2两糖的比例加，我加的有点多了。 |
 | 4.第二天早上糖溶化后榨出的杨梅水。 |
 | 5.把糖水倒入锅里熬制。 |
 | 6.边熬边搅拌，小火以免烧糊了糖。 |
 | 7.熬干水份后的糖浆趁热倒入杨梅里。 |
 | 8.加入糖浆的杨梅。这样要重复熬制6次，早晚各一次，连续三天。 |
 | 9.糖浆在里面连成丝。 |
 | 10.这是熬过第三次的样子。 |
 | 11.这是熬过第6次的样子 |
 | 12.经过第6次后，放到太阳下去晒，因有糖，一定要用罩子盖住，以免有虫子，晒个三天左右就可以了。 |
 | 13.这是做好的成品，我的糖放得有点多了，所以比较湿，但味道不错，一次能吃好多，放在冰箱里冷藏后风味更佳。 |
 | 14.远距离一张。 |
【蜜制杨梅做法小贴士】
| 小贴士杨梅最好用淡盐水泡一下，以免有虫子。 熬糖浆时一定要小火，并不断搅拌。 |
