蜜制杨梅,蜜制杨梅的做法 - 阳康菜谱网蜜制杨梅做法大全

说到杨梅，不自觉就要流口水了。现在正是吃杨梅的好时节，每年这个时候二嫂都要做好多的杨梅干，她的做法和别人的不一样，不是直接拿到太阳底下去晒，而是用糖熬制而成，这样做出来的杨梅干肉不会贴在骨头上，也不酸，特别好吃。于是，我今年也向二嫂请教做法，自己鼓捣了一些出来，嘿嘿效果灰常不错，每天下班回去都要从冰箱里端出来尝上几颗后再去做家务活。

【食材与调料】

【主料】杨梅2500g，白糖700g

【辅料】盐适量

【制作步骤】

	1.新鲜的杨梅。
	2.洗干净后用淡盐水泡半小时左右，再滤干水份。晚上拍的，照片有点发白。
	3.滤干水份的杨梅加入白糖，一次性全部加入，腌制一晚上。一般按一斤杨梅2两糖的比例加，我加的有点多了。
	4.第二天早上糖溶化后榨出的杨梅水。
	5.把糖水倒入锅里熬制。
	6.边熬边搅拌，小火以免烧糊了糖。
	7.熬干水份后的糖浆趁热倒入杨梅里。
	8.加入糖浆的杨梅。这样要重复熬制6次，早晚各一次，连续三天。
	9.糖浆在里面连成丝。
	10.这是熬过第三次的样子。
	11.这是熬过第6次的样子
	12.经过第6次后，放到太阳下去晒，因有糖，一定要用罩子盖住，以免有虫子，晒个三天左右就可以了。
	13.这是做好的成品，我的糖放得有点多了，所以比较湿，但味道不错，一次能吃好多，放在冰箱里冷藏后风味更佳。
	14.远距离一张。

【蜜制杨梅做法小贴士】

小贴士杨梅最好用淡盐水泡一下，以免有虫子。
熬糖浆时一定要小火，并不断搅拌。

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凉拌千张

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