| 多么喜庆的一道鱼，年年有余，酸甜口味滴。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼300g，年糕100g |
| 【辅料】番茄酱50g，面粉50g，盐2克g，糖20g，淀粉20g，白酒适量，豌豆适量，玉米粒适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼去掉内脏和腥线，鱼身切花刀，用盐和白酒腌制10分钟。 |
 | 2.把年糕和胡萝卜切成小丁备用。 |
 | 3.番茄酱兑水搅拌均匀。 |
 | 4.面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3；1。再加入白酒。 |
 | 5.锅中放入油，烧至7成热。 |
 | 6.把鱼均匀的挂上糊。 |
 | 7.抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。 |
 | 8.鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。 |
 | 9.另起锅放入油烧热。 爆香葱姜蒜。 |
 | 10.倒入番茄酱煸炒。 |
 | 11.加入年糕粒 胡萝卜粒 玉米粒 豌豆粒继续煸炒。 |
 | 12.炒至汤汁浓缩，加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。 |
 | 13.重新坐上油锅，把鱼进行复炸。 |
 | 14.炸至金黄盛出，浇上年糕汁即可。 |
【年糕浇汁鱼做法小贴士】
| 鱼要复炸才够外焦里嫩 |
