年糕浇汁鱼

多么喜庆的一道鱼,年年有余,酸甜口味滴。

【食材与调料】
【主料】草鱼300g,年糕100g
【辅料】番茄酱50g,面粉50g,盐2克g,糖20g,淀粉20g,白酒适量,豌豆适量,玉米粒适量,胡萝卜适量

【制作步骤】
年糕浇汁鱼 1.把鱼去掉内脏和腥线,鱼身切花刀,用盐和白酒腌制10分钟。
年糕浇汁鱼 2.把年糕和胡萝卜切成小丁备用。
年糕浇汁鱼 3.番茄酱兑水搅拌均匀。
年糕浇汁鱼 4.面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3;1。再加入白酒。
年糕浇汁鱼 5.锅中放入油,烧至7成热。
年糕浇汁鱼 6.把鱼均匀的挂上糊。
年糕浇汁鱼 7.抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。
年糕浇汁鱼 8.鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
年糕浇汁鱼 9.另起锅放入油烧热。
爆香葱姜蒜。
年糕浇汁鱼 10.倒入番茄酱煸炒。
年糕浇汁鱼 11.加入年糕粒 胡萝卜粒 玉米粒 豌豆粒继续煸炒。
年糕浇汁鱼 12.炒至汤汁浓缩,加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。
年糕浇汁鱼 13.重新坐上油锅,把鱼进行复炸。
年糕浇汁鱼 14.炸至金黄盛出,浇上年糕汁即可。

【年糕浇汁鱼做法小贴士】
鱼要复炸才够外焦里嫩

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