| 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人多吃牛肉，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。牛肉不宜常吃，一周一次为宜。豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。豆腐营养价值和药用价值都很高。豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。豆腐里的皂角苷成分，可促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。豆腐与牛肉可互相协同提升补中益气的功用。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛里脊肉100g，豆腐100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菇适量，香菜适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好西施豆腐一块。 |
 | 2.准备牛里脊肉。 |
 | 3.把牛里脊肉切成小碎丁。 |
 | 4.豆腐洗净切成小丁。 |
 | 5.香菇洗净切成小丁。 |
 | 6.葱切成碎末 |
 | 7.姜去皮切成碎末。 |
 | 8.香菜切成小丁。 |
 | 9.锅置火上加入色拉油。油温6成热时放入姜末、葱末炸香。 |
 | 10.放入牛肉丁翻炒均匀。 |
 | 11.牛肉变色后放入香菇丁翻炒均匀。 |
 | 12.当香菇变软时加入适量的水。 |
 | 13.下入豆腐丁。 |
 | 14.当牛肉炖熟食放入盐。 |
 | 15.放入胡椒粉。 |
 | 16.再把事先勾兑好的水淀粉加入勾芡。 |
 | 17.当过再次烧开后，撒入香菜即可出锅。 |
【牛肉香菇豆腐羹做法小贴士】
| 牛肉不易熟，因此要晚点放盐。放早了会凝固蛋白，不容易再煮烂。 |
