奶香贝壳饼

肉夹馍是深受大家喜爱的一道菜,每家餐厅的做法都不大一样,每次在外吃饭也是我必点的一道菜,谈不上多喜欢吃肉,主要是喜欢馍馍的细腻柔软。上次去北京出差我还在超市买了两袋可以夹肉的馍馍回来,真是不辞辛苦!武汉的超市就很少看到有卖这种面食,要不然我也不会大老远背两袋馍馍回来了。偶然发现了这种馍馍的做法,学着做了一下,比外面的更好吃哦!原配方我写在主料上面,辅料是我加进去的,没拍照,大家可以不加,要想好吃也可以把主料中的水换成牛奶,具体用量看面粉的吸水量来定,灵活掌握。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉250g,水130g
【辅料】韭菜炒鸡蛋适量,酵母2.5g

【制作步骤】
奶香贝壳饼 1.备好食材
奶香贝壳饼 2.酵母用温水化开倒进面粉中搅拌
奶香贝壳饼 3.搅拌成絮状(搅拌好后我把之前做汤种面包拌干了的汤种加了进去100克牛奶 25克高粉)
奶香贝壳饼 4.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
奶香贝壳饼 5.发酵至2倍大
奶香贝壳饼 6.排气,分成均匀的面团滚圆
奶香贝壳饼 7.将小面团擀成牛舌状
奶香贝壳饼 8.刷上色拉油
奶香贝壳饼 9.折叠过来(第一个擀开的时候忘记撒面粉,所以有点邹邹巴巴的,后来撒了面粉解决了这个问题)
奶香贝壳饼 10.用刮刀在表面压出纹路
奶香贝壳饼 11.两边角折叠捏紧
奶香贝壳饼 12.放在有硅油纸的蒸笼里醒20分钟左右,再蒸20分钟左右即可,蒸好后等3-5分钟再拿出来。
奶香贝壳饼 13.夹了韭菜炒鸡蛋,(鸡蛋是做了土司剩下的蛋白,颜色不是那么黄)味道真心不错!

【奶香贝壳饼做法小贴士】
小贴士小贴士

1.用刮刀压纹路的时候不要过深,太深了就会切断面片。
2.贝壳饼蒸好后一定要等3-5分钟再拿出来,否则面食遇冷空气会回缩。

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