茄汁鱼丸,茄汁鱼丸的做法 - 阳康菜谱网茄汁鱼丸做法大全

这款茄汁鱼丸，是自己用草鱼肉加工的鱼丸，味道很鲜美，在鱼丸中加了少许胡萝卜、香菜，鱼丸的营养更加全面。将鱼丸清蒸后，淋上用鲜番茄炒制的添加了豌豆、红辣椒的番茄汁，让这道菜无论是口感、口味，还是营养及功效都更宜人。

【食材与调料】

【主料】番茄150g ，草鱼500g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，鸡精适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡蛋清适量，白糖适量，豌豆适量，红辣椒适量，胡萝卜适量，香菜适量，姜适量

【制作步骤】

	1.草鱼取肉多的部分剔除鱼刺。
	2.将鱼肉剁碎。
	3.加葱姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。
	4.香菜摘洗干净。
	5.鱼肉里加切碎的香菜、胡萝卜，搅拌上劲。
	6.团成鱼丸。
	7.鱼丸入蒸锅蒸熟。
	8.番茄洗干净切块。
	9.红辣椒切碎，备好豌豆。
	10.锅里加少许油，葱姜入锅煸香后，番茄入锅炒。
	11.豌豆入锅炒。
	12.炒至番茄成汁，加白糖。
	13.加盐、红辣椒。
	14.炒均匀将番茄汁淋在鱼丸上即可享用。

【茄汁鱼丸做法小贴士】

搅拌鱼肉时，可以用手摔，摔过的鱼肉做成丸子口感更好。

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油淋鲈鱼

我爱吃鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，鱼我都爱吃，最喜欢吃它的腥味，象煮鱼汤，清蒸，油淋的都是大爱，再不行水煮鱼也可以，总之，鱼怎么做，我都能接受，都是大爱。我们闽南这里一般酒席都会上这道菜，味道很不错，莹学会了这道菜，家人都爱吃，而且我们家钱姐也很爱这种有点味道的鱼，上次看她做过，不难，现在她在石狮，想吃这个鱼，就自己动手了。这鱼没有过多横刺，拿来喂钱姐不用担心她会卡到。