茄汁鱼丸,茄汁鱼丸的做法 - 阳康菜谱网茄汁鱼丸做法大全

这款茄汁鱼丸，是自己用草鱼肉加工的鱼丸，味道很鲜美，在鱼丸中加了少许胡萝卜、香菜，鱼丸的营养更加全面。将鱼丸清蒸后，淋上用鲜番茄炒制的添加了豌豆、红辣椒的番茄汁，让这道菜无论是口感、口味，还是营养及功效都更宜人。

【食材与调料】

【主料】番茄150g ，草鱼500g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，鸡精适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡蛋清适量，白糖适量，豌豆适量，红辣椒适量，胡萝卜适量，香菜适量，姜适量

【制作步骤】

	1.草鱼取肉多的部分剔除鱼刺。
	2.将鱼肉剁碎。
	3.加葱姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。
	4.香菜摘洗干净。
	5.鱼肉里加切碎的香菜、胡萝卜，搅拌上劲。
	6.团成鱼丸。
	7.鱼丸入蒸锅蒸熟。
	8.番茄洗干净切块。
	9.红辣椒切碎，备好豌豆。
	10.锅里加少许油，葱姜入锅煸香后，番茄入锅炒。
	11.豌豆入锅炒。
	12.炒至番茄成汁，加白糖。
	13.加盐、红辣椒。
	14.炒均匀将番茄汁淋在鱼丸上即可享用。

【茄汁鱼丸做法小贴士】

搅拌鱼肉时，可以用手摔，摔过的鱼肉做成丸子口感更好。

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虾面

在闽南立夏时节，有吃虾面的说法。闽南语中，“虾”与“夏”同音，故虾面也称“夏面”。旧时闽南人过此节时，都会换吃面食。据说，这是为了减少夏令疾病。不过，如今这个饮食习俗似乎被人们渐渐淡忘了。闽南人常拿葱头油来炒菜做汤，特别是喝汤、吃面线、米粉汤、面条、粥饭的时候常拿来增香。这道清新鲜嫩的鲜虾、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面，是夫家闽南乡下做法。