| 牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的[1]。 |
【食材与调料】
| 【主料】 棉花糖 500g 【辅料】 花生500g奶粉330g黄油130g |
【制作步骤】
| 1 准备所有原料 |  |
| 2 黄油融化 |  |
| 3 黄油融化后倒入棉花糖，搅拌，使棉花糖也全部融化 |  |
| 4 棉花糖融化后倒入奶粉（棉花糖融化后温度越高制作的糖越硬，否则很软，不成型） |  |
| 5 棉花糖跟奶粉搅拌均匀后，倒入花生，继续搅拌，直到花生均匀即可 |  |
| 6 倒出，压成一厘米厚的饼，有方形的模具最好，我家没有，所以弄的像大饼 |  |
| 7 凉凉后就可以切块了 |  |
| 8 再包上自己喜欢的糖纸，是不是很有成就感，我做的比较多，因为家里亲戚多，分一分就没有了，自己家吃少做一点就可以了，比买的要好吃很多 |  |
【牛轧糖做法小贴士】
