| 1、洗净所有准备腌制的菜品，自然凉干；2、洗净用来腌制泡菜器皿，放置通风处晾干；3、用凉白开（或纯净水）调配盐水，建议盐水比例是1:5（口味根据个人习惯调节）；4、将表面水滴晾干的菜放入干燥干净的器皿中，放入辅料，倒入调配好的盐水，倒入适量白酒和白醋；5、密封瓶盖,放置5-10天。 |
【食材与调料】
【主料】四季豆，胡萝卜，芹菜 |
| 【辅料】朝天椒，生姜，花椒，大蒜，白醋，白酒 |
【制作步骤】
 | 1.洗净蔬菜，自然晾干 |
 | 2.准备辅料（晾干），调配盐水 |
 | 3.将蔬菜、辅料、盐水、白醋、白酒放入泡制器皿中 |
 | 4.用水密封坛子口，放置5-7天等待发酵 |
【泡菜做法小贴士】
| 小贴士1、确保腌制的蔬菜、器皿在腌制前没有沾到油、水或其他物质； 2、建议盐水浓度高些，确保泡菜不会变质； 3、白酒适量，主要是发现泡菜出现百花时，倒入白酒可以杀菌。 |
