泡菜洋葱木耳蛋炒饭

蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。蛋炒饭可随意加自己喜欢的配菜,火腿、木耳、蘑菇等都可以。米饭最好是剩米饭,做之前放冰箱里冰一下,米粒会更饱满,口感更佳。

【食材与调料】
【主料】剩米饭200g,鸡蛋2个
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,洋葱适量,木耳适量,泡菜适量

【制作步骤】
泡菜洋葱木耳蛋炒饭 1.剩米饭一碗。没有可用新做的米饭放冰箱里冰凉。
泡菜洋葱木耳蛋炒饭 2.洋葱切碎,泡菜用水泡去一部分盐分挤干水分切碎,木耳泡发切碎。
泡菜洋葱木耳蛋炒饭 3.鸡蛋提前从冰箱拿出回温。
泡菜洋葱木耳蛋炒饭 4.鸡蛋打散,生抽,花生油备好。
泡菜洋葱木耳蛋炒饭 5.油锅爆香洋葱、生抽。
泡菜洋葱木耳蛋炒饭 6.下泡菜木耳翻炒均匀。
泡菜洋葱木耳蛋炒饭 7.下鸡蛋炒散之后下米饭翻炒至米饭热透即可。

【泡菜洋葱木耳蛋炒饭做法小贴士】
也可以提前炒熟鸡蛋盛出,待米饭炒好后再加入鸡蛋翻炒均匀。

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