| 荠菜炒春笋是江浙人家春季的美食，野生荠菜清热解毒，适合春季食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】雷笋尖6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，荠菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.雷笋尖6个 |
 | 2.荠菜适量 |
 | 3.雷笋剥去笋皮备用 |
 | 4.荠菜摘洗干净用油盐水焯一下，捞出入凉水浸泡。 |
 | 5.笋尖切斜圆片备用 |
 | 6.荠菜控水 |
 | 7.荠菜切碎备用 |
 | 8.笋片用盐水焯一下 |
 | 9.取一净炒锅坐火烧热加油烧至6成热，将笋片下锅翻炒 |
 | 10.炒至变色 |
 | 11.加入切碎的荠菜 |
 | 12.翻炒均匀，加盐、鸡精调味出锅。 |
【荠菜炒春笋做法小贴士】
| 春笋一定要用盐水焯一下，去除草酸。荠菜的根部营养丰富不要丢弃，用油盐水焯烫以保持鲜绿。 |
