| 戚风蛋糕，很多玩烘焙的人都叫“气疯”蛋糕，因为做这个蛋糕很容易出现回缩下陷等等问题，我也是做了好多次威风，没有一次是特别成功的，反正这回不是出现这个问题，就是下回出现那个问题，十次威风只有两三次是比较满意的，不过，这回做的威风，方子有点调整，貌似还不错，至少我做了两回，两回都比较满意，也就是说正确率比较高，嘻嘻！这还是要感谢鱼眼中的爱供提这么一个好方子，还有猪宝宝的耐心教导！嘻嘻！不过，我将这个方子改了一下，按比例调整了一下！方子是两个鸡蛋，我用了三个鸡蛋！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉80g，橄榄油40g，牛奶40g，绵白糖50g |
| 【辅料】盐适量，白醋1滴，玉米淀粉5g |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄和蛋清分开 |
 | 2.在蛋黄中加入牛奶和橄榄油搅匀 |
 | 3.加入低筋面粉搅成面糊 |
 | 4.蛋青加入白醋1滴,盐一点,再分三次加入糖50克,玉米淀粉5克，用打蛋器打发蛋白 |
 | 5.直到打成干性发泡，这步很重要，因为如果蛋白打发不足，也会使蛋糕下陷 |
 | 6.将打发的蛋白和蛋黄湖轻轻的混合好 |
 | 7.放入烤箱中层，上下火150度，约40分钟 |
 | 8.烤好的蛋糕倒扣，冷却后脱模即可 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士把蛋白直到打成干性发泡，这步很重要，因为如果蛋白打发不足，也会使蛋糕下陷 |
