戚风小蛋糕,戚风小蛋糕的做法 - 阳康菜谱网戚风小蛋糕做法大全

提到戚风蛋糕，喜欢烘焙的朋友一定都不会陌生，甚至最初都有被“气疯”的经历。我也是从这个经历中走过来的，现在已经开始享受烘焙的过程了。进入夏天就没再碰过烤箱，看到豆友们晒出来的一个个蛋糕，馋得我精神和胃天天备受煎熬。昨夜暴雨，今晨趁着凉快些，赶紧钻进厨房开始奋战。这款戚风小蛋糕用的是六寸戚风蛋糕的方子，但采用的是纸杯蛋糕的烤法，口感上并没有差别，但是时间上会节约一半。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉35g，色拉油20g，牛奶25g，鸡蛋2个，白砂糖25g

【辅料】白醋适量

【制作步骤】

	1.制作蛋黄糊：牛奶与色拉油倒入盆中，
	2.用手动打蛋器打至乳状，
	3.筛入低粉，
	4.翻拌均匀，
	5.加入蛋黄，
	6.翻拌均匀，蛋黄糊完成，
	7.制作蛋白糊：蛋清入盆，加2滴白醋，
	8.用电动打蛋器低速打至粗泡，
	9.加入白砂糖，
	10.中速打至硬性发泡，时间约为3分钟，蛋白糊完成，
	11.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中，
	12.翻拌，切拌均匀，
	13.取剩余的蛋白糊，倒入蛋黄糊中，
	14.继续翻拌，切拌均匀，蛋糕糊完成，
	15.将蛋糕糊，倒入模具中，
	16.烤箱提前预热，180℃，上下火，中层，烤18-20分钟，
	17.烤至5分钟时，已经顶出模具了，
	18.烤至15分钟时，蛋糕已经明显上色，这时要注意观察，切勿烤过，
	19.烤好的戚风小蛋糕，等凉透脱模，即可食用。