| 这次做的海绵蛋糕是网上热传的日式分蛋式海绵，即使加入了很容易引起消泡的可可粉，还是完全么有问题，成功率是高高的 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉60g，可可粉20g |
| 【辅料】黄油30g，牛奶50g，细砂糖80g |
【制作步骤】
 | 1.称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克 |
 | 2.把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里 |
 | 3.用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖 |
 | 4.打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可 |
 | 5.倒入蛋黄，打蛋器低速搅打 |
 | 6.搅拌至蛋黄和蛋白完全混合即可 |
 | 7.筛入低筋面粉 |
 | 8.用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态 |
 | 9.黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油 |
 | 10.把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒 |
 | 11.取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀 |
 | 12.再把11倒回原来剩余的面糊里 |
 | 13.翻拌均匀 |
 | 14.倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡 |
 | 15.放进提前预热好的烤箱170烤40分钟 |
 | 16.烤好的可可海绵 |
【巧克力海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士并不是完全因为分蛋法才成功率高，蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高，所以不要轻易减糖 |
