| 鱼肉鲜嫩多汁，香味浓郁，适合各类人群食用。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼600g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，盐适量，白酒适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将宰杀好的鱼祛内脏、祛鱼鳞、洗净。 |
 | 2.加适量食盐和白酒，揉搓一分钟后，清水洗净。这一步可以有效去除鱼身体表面的黏液。 |
 | 3.放入花椒粉及胡椒粉，揉搓均匀。 |
 | 4.在鱼身两侧划上花刀，以便入味。 |
 | 5.用葱段、姜块垫盘底，使鱼身大面积可以与空气接触，加快成熟。 |
 | 6.盘中放入鱼，将姜丝平铺在鱼身上，有柠檬的亲们，可以加少许柠檬汁。 |
 | 7.蒸锅中倒入清水，待水烧开后，将装鱼的盘子放入蒸锅。 |
 | 8.大火蒸10分钟。 |
 | 9.取出盘子，将盘中水倒出，这样可以去除鱼腥味。 |
 | 10.再将盘子放入锅中，加入葱丝、蒸鱼豉油。 |
 | 11.将烧热的食用油均匀泼在葱丝上。 |
 | 12.再大火蒸3～5分钟。 |
 | 13.即可出锅食用。 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鲈鱼宰杀后用盐和白酒搓洗鱼表面，使黏液搓洗干净。 2.蒸鱼时用葱段垫至鱼身及盘子中间，使鱼较快成熟。 3.蒸10分钟后，将盘中汁水倒掉，这样蒸出的鱼没有腥味。 |
