| 继续健康为本，素为主。【茄片炒彩椒】用清爽的彩椒与紫皮茄子一起清炒，用洋葱碎爆香，最后撒上黑胡椒碎、蒜碎来调味，整个制做过程不过5分钟，却有不同的香味喷鼻（洋葱香、椒香、茄香、蒜香、胡椒香）。不能不说，素菜也美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】红椒200g，黄椒200g，茄子200g，黄瓜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量，黑胡椒碎适量，蒜碎适量，洋葱碎适量 |
【制作步骤】
 | 1.所需材料：茄子 红椒 黄椒 黄瓜 小洋葱 |
 | 2.把茄子洗净去蒂，切成稍厚的圆片，用盐腌一下，并挤干水份。 彩椒洗净去蒂，切菱形块。 黄瓜洗净，切菱形块，用盐腌一下，逼干水份。 小洋葱切碎 |
 | 3.蒜切碎备用 |
 | 4.烧热油锅，下茄子片（腌过的茄子基本不吸油了），煎两面至熟捞出。 |
 | 5.下洋葱碎爆香 |
 | 6.倒入彩椒与黄瓜块大火翻炒至变色 |
 | 7.再倒入煎过的茄片，并加人盐、生抽、鸡粉、黑胡椒碎和蒜碎适量，翻炒均匀出锅。 |
 | 8.美味的、色彩斑斓的【茄片炒彩椒】上桌啦！ |
【茄片炒彩椒做法小贴士】
| 茄片切稍厚一点，腌好后用两手心轻按，挤去水份，出水还不少呢。不会再吸油了，健康！ |
