| 每个人心里都有些特殊感情的菜，小时候随爸爸妈妈回上海探亲，在路上，就知道有几道菜奶奶是肯定会为我准备的，其中就有“茄汁大虾”！奶奶知道我喜欢吃酸甜的东西，作料放得特别足，吃完虾，再把酱汁拌饭吃掉，美死了！ |
【食材与调料】
| 【辅料】鲜虾，番茄酱半碗，糖2勺，黄酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末 |
【制作步骤】
 | 1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。 |
 | 2.收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。 |
 | 3.锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。 | 4.看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。 |
【茄汁大虾做法小贴士】
