【食材与调料】
【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】葱适量，姜丝适量，盐适量，味精适量，糖适量，生抽适量 |
【制作步骤】
| 1.1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀（术语，即用力的划一刀），目的在于把鱼蒸透 | 2.2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟 | 3.3.取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许 | 4.4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟（视鱼大小，不宜时间过长，否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑） | 5.5.熄火取出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干净，不然会残留鱼腥味） | 6.6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上生姜丝、葱丝 | 7.7.热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成。 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
