肉末茄子煲,肉末茄子煲的做法 - 阳康菜谱网肉末茄子煲做法大全

茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！

【食材与调料】

【主料】茄子50克

【辅料】油适量，盐适量，生抽4克，料酒2克，热水半碗，葱2根，小米椒1个，蒜瓣10克，生姜3克，小米椒1个，豆瓣酱2勺

【制作步骤】

	1.准备好食材；
	2.猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；
	3.茄子洗净切条；
	4.生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；
	5.锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；
	6.倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；
	7.热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
	8.倒入腌制好的肉末翻炒至变色；
	9.加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；
	10.全部倒入砂锅内，加入半碗热水；
	11.拌均匀；
	12.盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可；
	13.成品。