沙茶炒石螺,沙茶炒石螺的做法 - 阳康菜谱网沙茶炒石螺做法大全

在广州读书的时候，夏天的晚上，偶尔和几个同学跑到西门外，点份炒田螺，就着啤酒边吃边聊。田螺香辣，啤酒清爽，那时少年，意气风发。现在想起，回味无穷，但其实广州的田螺确真的比不上本地石螺。田螺虽大个，但太多的仔螺影响了口感。与其说怀念炒田螺不如说怀念当时同学年少的快乐。三月正是吃螺的好季节，我们这素有“三月螺，肥过鹅”的说法，这时的石螺壳中尚无仔螺,螺肉肥美。几块钱买上一斤，回家用沙茶酱，大火爆炒，鲜香咸辣，肉质爽脆。一家人围坐在桌前，连汤汁带螺肉吮吸，吃得热闹，吃得开心。度娘说——石螺，壳硬、其外壳呈深绿色、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺。石螺肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。

【食材与调料】

【主料】石螺500g

【辅料】辣椒1个，蒜头5瓣，沙茶酱1汤匙，开水3汤匙，金不换适量

【制作步骤】

	1.准备好石螺，用钳子将长有内脏的“尾巴”夹掉，用清水反复冲洗干净。
	2.辣椒切碎。
	3.蒜头去皮，剁碎。
	4.下油热锅，下辣椒。
	5.下蒜头，中火煸炒出香味。
	6.下沙茶酱。
	7.中小火炒散。
	8.转大火，下石螺翻炒至褐色吸盘脱落。
	9.加开水，下洗净的金不换，转小火焖三四分钟，使酱汁入味石螺。