茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。蒿子秆属于小叶茼蒿，茼蒿属于大叶茼蒿，喜欢吃叶的买茼蒿，喜欢吃杆的买蒿子秆，两者味道是一样的。
| 营养素 含量(每100克) | 热量(大卡) 25.00 |
| 碳水化合物(克) 5.00 | 脂肪(克) 0.30 |
| 蛋白质(克) 2.80 | 纤维素(克) 2.20 |
| 维生素A(微克) 352.00 | 维生素C(毫克) 47.00 |
| 维生素E(毫克) 0.36 | 胡罗卜素(微克) 2110.00 |
| 硫胺素(毫克) 0.03 | 核黄素(毫克) 0.12 |
| 烟酸(毫克) 0.80 | 胆固醇(毫克) —— |
| 镁(毫克) 119.00 | 钙(毫克) 187.00 |
| 铁(毫克) 5.40 | 锌(毫克) 0.80 |
| 铜(毫克) 0.13 | 锰(毫克) 0.78 |
| 钾(毫克) 207.00 | 磷(毫克) 59.00 |
| 钠(毫克) 32.40 | 硒(微克) 0.52 |
1. 美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2. 养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3. 整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4. 去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5. 降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
1. 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
2. 茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3. 有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
4. 茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等效能。
5. 含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。
茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。
如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。
一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
