| 芥菜在我们老家印象中都是用开水焯过以后再去炒的，因为怕芥菜的苦味所以很少生炒。在一次外面吃过生炒的芥菜后，我喜欢上了生炒的芥菜味道。芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.芥菜清洗干净 |
 | 2.切段 |
 | 3.炒锅放油烧热放入蒜头爆香后放入芥菜梗部翻炒一会 |
 | 4.放入叶子翻炒 |
 | 5.调入适量盐巴 |
 | 6.调入适量鸡精翻炒 |
 | 7.出锅 |
【生炒芥菜做法小贴士】
| 芥菜梗部分不容易熟所以提前炒一会再放菜叶部分 |
