中种花环面包,中种花环面包的做法 - 阳康菜谱网中种花环面包做法大全

很喜欢中种的方子，做出来的面包口感宣软，营养丰富，是上班族营养早点的最佳选择。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉280g

【辅料】水15ml，奶粉10g，糖40g，酵母6g，黄油30g，鸡蛋液30g，盐2g

【制作步骤】

	1.把中种材料全部放进大碗里，揉成团，放在案板上稍揉至光滑，放进容器里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏约17个小时。
	2.把主面团的材料（黄油除外）放进面包机里面，把冷藏的中种面团撕成小块放进去，揉至面团光滑，加入黄油，继续揉至扩展阶段，直到揉至可以拉出薄膜的状态。
	3.收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不回缩、不下塌就可以了。
	4.基础发酵完成的面团，放到硅胶垫上滚圆排气，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
	5.松弛好的面团，看表面明细光滑，体积明细膨大。
	6.称量后滚圆分割成6份。
	7.滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
	8.轻轻搓成条状，搓至50厘米长条形做成6字，将顶端面团绕到下面的圈面团内绕几下。
	9.将头尾粘紧用手轻轻拉成圆圈装。整形好的面包胚放入烤盘中，烤盘底部垫上锡纸。
	10.放入烤箱内2次发酵，烤箱内放碗热水，中途需要换1--2次热水，发酵好的面包，上面刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热5分钟，175度
	11.出炉后，排在烤网上晾至温热就可以装入密封容器里。
	12.全貌五环面包。
	13.面包组织。
	14.开吃。