| 回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻。四川家家户户都能制作，随便在四川搞个调查，选举“川菜之王”，绝对是回锅肉以压倒性的优势获胜。这道菜一上桌，满室洋溢香辣味道。用它下饭，真是味道上佳！而且制做简单，经济实惠 |
【食材与调料】
【主料】猪肉250g |
| 【辅料】蒜苗250g，豆干5块，四川郫县豆瓣适量，豆豉适量，甜酱少许，生姜少许，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食材。 |
 | 2.把选好的猪肉去毛洗净，放入锅中，加入生姜块（生姜洗净不用去皮），煮至7~8成熟。 |
 | 3.把煮好的肉放凉，然后切成薄片。蒜苗洗净晾干后（蒜苗头）斜切成节，豆干斜切成宽状备用。 |
 | 4.锅中放入食油，烧至8成熟后放入切好的肉片，加入少量豆豉翻炒。 |
 | 5.肉炒至有点起卷时放入适量郫县豆瓣，再加入适量甜酱翻炒。 |
 | 6.炒至一分钟后放入蒜苗和豆干，继续翻炒。 |
 | 7.闻到蒜香后即可关火装盘。美味可口的金沙回锅肉上桌了。 |
【四川金沙回锅肉做法小贴士】
| 小贴士1.如没甜酱白糖可代替。 2.豆瓣只能用郫县豆瓣。 3.蒜苗斜切是为了炒时蒜苗均熟。 4.菜可自由选择，蒜苗是最正宗的（如：莲白，青椒，则耳根，年糕，锅魁等）。 5.所选的猪肉一定要带皮。 6.坐墩二刀肉（臀上的二刀肉）。 |
