| 面食在北方的地位很高，新年第一顿饭虽然要吃饺子，但绝对不能少了面。家乡风俗初一五更吃饺子和面，饺子象征着钱，面条，是穿钱的绳子，就是所谓的钱串子了。也有以面的外形说长长的面条代表长长的路，面条就代表着人生的路很长，引申过来就是长寿了，所以，不仅仅是新年里要吃面，在生日里，面更是不可少的食物。在家乡的饭店里吃饭，只要服务员听到餐桌上有人说今天是谁的生日，不用客人嘱咐，老板就会奉送一份打着荷包鸡蛋的面送给客人以祝福。曾经有个心愿，就是亲手做上一份面，那时相信会有这个时间，但往往是时间常有人却不能常在。想着做一碗寿面送去祝福，第一想到的就是绿色的菠菜面，绿色代表着生命与希望，虽然这一碗生日面注定无法送达，但这份源自内心深处对于生命的祝福，却不受时空与地域的隔阻，不管如今我是谁，我的祝福与你相伴。生日快乐！健康永远！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，鸡肉150g，鸡蛋1个，香菇20g |
| 【辅料】料酒1勺，食盐适量，蔬之鲜适量，葱适量，姜适量，菠菜适量，酸菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜去除根部洗净备用。 |
 | 2.取适量菠菜，切碎，以方便榨汁。 |
 | 3.放入料理机打成菠菜汁备用。 |
 | 4.将打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入适量食用盐搅拌均匀。 |
 | 5.加入面粉。 |
 | 6.和成软硬适中的面团，饧20分钟。 |
 | 7.饧好的面团，放在案板上，取玉米淀粉做手粉擀面皮。喜欢有口感的面条，可以不必擀的太薄。 |
 | 8.将擀好的面皮折叠起来，从中间切为两段放在一起。切成宽细均匀的面条。 |
 | 9.将面条拉起，放在盛器上备用。 |
 | 10.锅内加入清水烧至沸腾，下如菠菜面，煮熟沥水捞出备用，冬季可以不用过冷水，因为加入食用盐，面不过冷水一样爽滑筋道。 |
 | 11.炒锅放油，下如葱花和姜丝翻炒。下如酸菜煸炒出香味。 |
 | 12.下如香菇翻炒。 |
 | 13.加入适量清水煮开，然后下入腌制好的肉片，鸡肉变色成熟后，关火，加入蔬之鲜调味，将煮好的酸菜鸡肉片浇入面条上即成。 |
【酸菜绿菠面做法小贴士】
| 小贴士和面的时候，放些盐，增加面的筋度。 |
