| 酸菜也可以改为用豆芽。 |
【食材与调料】
【主料】皖鱼片300g，酸菜100g，红辣椒5个，葱1根，姜适量 |
| 【辅料】蛋清1个，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要材料：皖鱼片，酸菜，干红辣椒。 |
 | 2.鱼片调入适量淀粉、蛋清、胡椒粉、姜末、料酒。 |
 | 3.鱼片腌制20分钟。 |
 | 4.蒜末和干红辣椒末，下锅爆香。 |
 | 5.下酸菜炒，调入适量白糖。 |
 | 6.加入鱼骨。 |
 | 7.倒入适量开水滚酸菜和鱼骨约10分钟。 |
 | 8.放腌制好的鱼片下锅，约三分钟。 |
 | 9.最后淋热油在上面。因为不敢吃太辣，所以热油没有再放红辣椒一起，所以这道酸菜鱼是不怎么辣的的，算是改良版的酸菜鱼吧，适合清淡饮食的人。 |
【酸菜鱼(改良版微辣)做法小贴士】
