| 都知道山东煎饼卷大葱，其实山东人更喜欢的煎饼吃法还是“塌”煎饼!菜煎饼里可以放各种蔬菜各种肉类，营养十分丰富 在我们这一带个种做菜煎饼的摊子。但是外面小摊的卫生到底还是令人担心的，周末闲时不妨自己在家“塌”上一个干净卫生还美味 |
【食材与调料】
【主料】山东鏊子煎饼2张 |
| 【辅料】豆芽适量，豆腐适量，粉条适量，韭菜适量，火腿肠1根，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切小块，韭菜、白菜、粉条、火腿肠切沫 |
 | 2.放适量胡椒粉 |
 | 3.适量味精 |
 | 4.鸡精适量 |
 | 5.盐适量，（最好少放一点） |
 | 6.大豆油适量（放豆油是因为豆油的颜色很漂亮，别的油也可以）然后拌匀 |
 | 7.锅子里放入适量豆油，稍微热一下锅 |
 | 8.打入一个鸡蛋 |
 | 9.山东的鏊子煎饼一般都是一个大圆形把煎饼对折去掉两边只要中间，趁着鸡蛋还没熟把处理好的煎饼盖在鸡蛋上 |
 | 10.取一个完整的煎饼放在锅里，然后把刚才有鸡蛋的那个煎饼放在中间然后放上调好的菜 |
 | 11.把煎饼的两边盖上，然后拿刚才去掉的另一个煎饼的两边盖住露出菜的部分 |
 | 12.然后把煎饼整个翻过来，在锅里放一点豆油，然后转一下煎饼盖上锅盖闷一下 |
 | 13.等到底下的那一面焦黄了之后把煎饼翻过来 |
 | 14.把另一面也煎黄以后把煎饼对折出锅就好了 |
 | 15.香香哒 |
【山东菜煎饼做法小贴士】
| 小贴士这次做的煎饼是给老妈吃的没放辣椒，喜欢吃辣的可以在菜放油之前放一点辣椒面 我喜欢吃表面那一层脆脆的所以最后煎的时间长了一点，不过太脆的后果就是卷起来以后表面那一层就会破开 里面是好好的不用担心露菜 做这个煎饼最好全程小火，用不粘锅。我用的是电热锅要是用电饼铛就更省事了 第一次做最好少放点盐，这个要自己把握 什么菜都可以往里面加，肉也可以不过加肉的话最好还是把肉先弄熟。如果你厨艺很厉害的话也可以放海鲜 不过去腥要弄好 |
