山东馒头

在广州吃到的总是那种软软的小馒头,这让我这个北方人总觉得不过瘾,于是自己动手,借助面包机揉面,可以使馒头表皮光滑,自己也不用太费力。

【食材与调料】
【主料】馒头专用粉300g
【辅料】酵母3g,水150g

【制作步骤】
山东馒头 1.将面粉、酵母和水一起放入面包机,开启发面程序。
山东馒头 2.一个半小时后,面发制两倍大,手戳洞,不回缩。
山东馒头 3.将面取出,放台面上揉至光滑。
山东馒头 4.将面团揉长,均匀分成六份。
山东馒头 5.再将每份揉圆,放入蒸锅中,盖盖,再次发酵20分钟。
山东馒头 6.开火,水开后改中火,蒸制15分钟后关火,不要打开盖,放置10分钟后,打开盖,出锅。

【山东馒头做法小贴士】
做馒头,面粉:水:酵母=100:50:1。

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