私家小厨:小青椒回锅

四海漂泊的川孩子,回锅肉的味道就是家的味道。

【食材与调料】

【主料】猪肉1000g
【辅料】小青椒200g

【制作步骤】
私家小厨:小青椒回锅 1.猪肉冷水下锅,煮到7层熟。可自行选择冬瓜或豇豆等一起煮,加一小块姜。
私家小厨:小青椒回锅 2.小青椒以滚刀的方式切好备用
私家小厨:小青椒回锅 3.肉切片,准备老抽酱油和豆瓣
私家小厨:小青椒回锅 4.肉下锅煸炒出油,肉比较瘦需在下锅前先铺油。肥肉炒至透明卷曲。
私家小厨:小青椒回锅 5.加入豆瓣翻炒,再加少量酱油提色,加入小青椒。
私家小厨:小青椒回锅 6.最后加少量的盐和鸡精,(因为豆瓣和酱油已有味道)起锅装盘。

【私家小厨:小青椒回锅做法小贴士】
小贴士1、猪肉选择二刀肉或五花肉。
2、小青椒选择二荆条。

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