湘菜 技法烧 以朴素法命名 特点:麻辣爽口 |
【食材与调料】
【主料】水发海参800g,广东菜心 |
【辅料】冬笋50g,肉丝50g,冬菇20g,盐糖味适量,辣妹子适量,红油 香油适量,陈醋适量,葱姜蒜沫适量 |
【制作步骤】
1.主料制净改刀成片 辅料制净改刀成片 瘦肉改刀成丝 | 2.广东菜心焯水垫在盘底 辅料焯水冲凉备用 | 3.起锅煸葱姜蒜加水调汤(放入调料 根据自己。口味定制)放入主辅料 烧制 | 4.中火烧制5min后 改大火收汁 装盘 |
【酸辣海参做法小贴士】
湘菜 技法烧 以朴素法命名 特点:麻辣爽口 |
【主料】水发海参800g,广东菜心 |
【辅料】冬笋50g,肉丝50g,冬菇20g,盐糖味适量,辣妹子适量,红油 香油适量,陈醋适量,葱姜蒜沫适量 |
1.主料制净改刀成片 辅料制净改刀成片 瘦肉改刀成丝 | 2.广东菜心焯水垫在盘底 辅料焯水冲凉备用 | 3.起锅煸葱姜蒜加水调汤(放入调料 根据自己。口味定制)放入主辅料 烧制 | 4.中火烧制5min后 改大火收汁 装盘 |