| 蛏子味道鲜美，且营养丰富蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子600g |
| 【辅料】小青椒150g，大蒜适量，油适量，盐适量，蒜蓉适量，鸡精适量，蒸鱼豉油适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛏子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净 |
 | 2.小青椒洗净，切掉辣椒头尾，一分为二 |
 | 3.蒜籽用刀拍碎 |
 | 4.锅去底油烧热，下入蒜蓉小火煸香，倒入小青椒和蒜蓉一起煸炒香 |
 | 5.加入适量的盐和鸡精 |
 | 6.翻炒均匀，去少量的水 |
 | 7.倒入蛏子开大火翻炒均匀至蛏子断生 |
 | 8.加入适量的蒸鱼豉油 |
 | 9.大火将水份收干，淋入适量的生粉水和油，再稍翻炒，即可 |
 | 10.装入盘内 |
【蒜香蛏子做法小贴士】
| 小贴士清洗蛏子时用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直 接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。 买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。 吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可 |
