| 有很多网友跟我说，煎豆腐实在是有点小难度，一不小心就会粘锅。如果没煎好，扔掉了又非常可惜，有没有比较简易的豆腐烹饪菜谱呢？或者说，万一煎碎了，有没有补救的方法？嗯，潮爸秒懂您的意思，来看看下面这道“随意豆腐”是否合您心意！ |
【食材与调料】
【主料】老豆腐适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.最好买下面这种不软不硬的老豆腐，冷水简单冲洗后切成均等分的块状；再切一些肉片，加适量盐、生抽、淀粉抓匀，腌制十来分钟。其实如果您不介意吃肥肉，最好用那种七分瘦的五花肉切片，做起来更香！ |
 | 2.继续看流程：接下来要做的就是把锅尽量烧热后再倒油，把肉片大火快速爆炒一下。之所以选择大火，要的就是这种肉片瞬间“外焦里嫩”的感觉，吃起来会更香。待肉片一转成白色，马上关小火、捞出，锅中留底油，就着底油，把豆腐入锅煎一下（下图2），两面都煎到图3这种程度就行，一来老了不好吃，二来嘛，上面已经提到过，万一您把它煎破了，对吧？呵呵！就煎到图3这种程度，然后再往下看。 |
 | 3.豆腐煎好之后，加一些水，没过豆腐就行，转成大火炖煮，同时开始调味儿。注意下图2、3、4所示，分别加入适量盐、十三香、生抽、老抽、白糖。煮开后，盖上锅盖转成最小火慢慢炖它个20分钟左右。正所谓：千滚豆腐万滚鱼，豆腐炖得越久越好吃！ |
 | 4.20分钟后转成大火，掀开锅盖，注意看图2，我特意把豆腐用锅铲给它一分为二，并且是非常“随意”地分开。事实上有些好友之前煎豆腐不够到位，已经有可能出现碎掉的情况了，那更省事儿啦。大火这么煮着，汤汁儿快到锅底的时候，注意看下图3，就剩下这么多汤汁儿的时候，您再接着往下看。 |
 | 5.把爆过的肉片下锅，同时加入少许洋葱碎，用锅铲小心地把肉片和洋葱碎拔到汤汁里，继续大火炖煮，无需再翻炒了，简单把锅晃一下，炖至汤汁儿基本收干（也就三两分钟），撒上香葱就可以起锅啦！ |
【随意豆腐做法小贴士】
| 小贴士随意就好 |
