| 这个山寨版豆花鱼，没有下豆瓣酱和干辣椒，本来只想过过嘴瘾，但还是出人意料的麻辣，加上嫩豆腐的嫩滑，鱼肉的滑爽，花生米的脆香，山寨的也很给力啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼肉500g，嫩豆腐200g |
| 【辅料】火锅底料20g，猪油适量，花生米30g，香菜5g，生抽适量，鱼露适量，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼肉一斤。 |
 | 2.分离出鱼骨和鱼肉。 |
 | 3.鱼肉片薄片。 |
 | 4.用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。 |
 | 5.生的花生米。 |
 | 6.放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮。 |
 | 7.用刀拍碎。 |
 | 8.嫩豆腐放一个大的容器里。 |
 | 9.微波炉高火两分钟后取出。 |
 | 10.香菜切末，姜切丝，蒜切片。 |
 | 11.炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料。 |
 | 12.待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。 |
 | 13.加入适量的高汤（或水）。 |
 | 14.加适量生抽。 |
 | 15.滴几滴鱼露。 |
 | 16.下鱼骨熬至汤煮开。 |
 | 17.下鱼片滑开。 |
 | 18.煮至鱼片熟透。 |
 | 19.把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎。 |
 | 20.再撒上香菜。 |
【山寨版豆花鱼做法小贴士】
| 本来最后还想加一勺花椒粉的，忍了。这个可以依个人口味添加。 盐要先尝一下汤够不够咸再来加。 |
