| 国庆同学小聚，说某家食府水煮鸭胗很好吃，于是相约一起去品尝一下，竟然定位预约了三天，第三次才吃到呢，愈发让我对这家的水煮鸭胗流口水了。当晚小聚，酒喝得开心，菜也品得高兴，水煮鸭胗确实味道很不错，就是量实在太少了，一份50元，才小小一碗，每人夹一两块就见底了，同学们说既然你这么会做菜，自己回去试试呀。我想这也应该不是太难， 于是第二天就去市场买了材料自己做，嘎嘎，材料才买了十来元呢，分量足足是店里的2倍！真的不会难，关键火候以及时间，自我感觉非常不错，不亚于店里的哦，家人吃了都说很好吃，不多说，上过程！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸭胗5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，味精适量，葱姜蒜适量，香菜适量，花菜适量，黄瓜1根，黄豆芽适量，腐竹适量，黑木耳适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好 |
 | 2.加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右 |
 | 3.配菜可根据个人需要准备 |
 | 4.本来只放上面三种，妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种 |
 | 5.葱姜蒜爆香，加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香 |
 | 6.加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒 |
 | 7.最后加入黄瓜，稍微翻炒即可，保留黄瓜的甘脆口感 |
 | 8.炒一会后先装在大碗里 |
 | 9.锅内倒入高汤或者清水烧开，盐味精都调好保持大火翻滚状态，迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散，待鸭胗变色即可 |
 | 10.将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上，再把汤汁倒进去 |
 | 11.葱花和香菜切段撒在鸭胗上 |
 | 12.锅内烧热油，下红辣椒，花椒炒出香味，趁热浇在香菜上 |
 | 13.火太大了点，把红辣椒爆黑了，也影响了点色彩，不过不影响食物的美味哦 |
【水煮鸭胗做法小贴士】
| 一个要点是鸭胗要切薄，越薄越好，另个要点是下锅的时候锅内水一定要烧开翻滚的状态，不然烫不熟鸭胗，又不会把鸭胗弄老了 |
