| 天津素卷圈是最受欢迎的早餐食品之一，一角大饼夹上一个热乎乎的刚出锅的卷圈，咬上一口那叫一个享受。早餐上班的车站旁、车上，经常可以看见吃素卷圈的人们，行色匆匆之中可以享受这等美味真是一种幸福呀。自己制作素卷圈，讲究的就是一个干净、卫生。看着安心，吃着放心啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽200g |
| 【辅料】香油适量，腐乳2块，香菜少许，胡萝卜少量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽菜将豆皮等杂质挑出。 |
 | 2.用清水洗净。 |
 | 3.擦干水分。 |
 | 4.香菜洗净、切碎 |
 | 5.腐乳放入容器中，倒入香油 |
 | 6.调匀备用。 |
 | 7.豆芽菜放在容器中 |
 | 8.嚓入一些胡萝卜丝增色。 |
 | 9.将调好的腐乳放入 |
 | 10.搅拌均匀 |
 | 11.放入适量的香菜 |
 | 12.拌匀，即成卷圈馅料。 |
 | 13.春卷皮铺平，放入馅料 |
 | 14.先将底部向上，左右对折到中间 |
 | 15.将上部折好成内卷 |
 | 16.外面再包上一层春卷皮 |
 | 17.项端抹上面糊以利粘合 |
 | 18.做好的卷圈 |
 | 19.锅中倒适量油 |
 | 20.当油温达四成时将卷圈放入。 |
 | 21.中火炸制 |
 | 22.当一面变色后翻面 |
 | 23.全部炸制金黄色控油捞出 |
 | 24.放在厨房纸上将表面的油吸附一下。 |
 | 25.夹在大饼里就可以享用啦。清香美味哟。 |
【天津素卷圈做法小贴士】
| 豆芽菜水分很大，少放盐，或者多放腐乳不放盐即可。 卷制时一定要用力均匀，防止馅料外露。 炸制时待一面变色成型后再翻面。 |
