| 之前看见促销便宜就买了两大盒马斯卡彭奶酪，结果就是做了一份又一份的提拉米苏。。。材料：奶酪糊：马斯卡彭奶酪300g，淡奶油200g，牛奶80g，蛋黄3个，细砂糖80g，朗姆酒20ml，吉利丁片3片咖啡糖浆：咖啡酒30ml，白咖啡30g，开水120ml装饰夹心：手指饼干100g，可可粉适量 |
【食材与调料】
【主料】马斯卡彭奶酪3片 |
| 【辅料】咖啡酒-咖啡糖浆30ml，白咖啡-咖啡糖浆30g，开水-咖啡糖浆120ml，手指饼干-夹心100g，可可粉-装饰适量 |
【制作步骤】
 | 1.将30g白咖啡溶入120ml开水中搅匀，然后倒入30ml咖啡酒 |
 | 2.搅拌均匀，晾凉备用 |
 | 3.将3片吉利丁片放入冷水中浸泡，备用 |
 | 4.将3个蛋黄和80g细砂糖、20ml朗姆酒一起倒入碗中 |
 | 5.搅打成均匀的蛋黄液 |
 | 6.将80ml牛奶倒入锅中小火加热至微沸，关火 |
 | 7.将牛奶液慢慢注入蛋黄液中，边倒边搅拌 |
 | 8.直至搅打均匀，晾凉备用 |
 | 9.将在室温下软化的马斯卡彭奶酪倒入小盆中，用电动打蛋器搅打至顺滑 |
 | 10.分次倒入蛋黄奶糊 |
 | 11.搅打均匀，备用 |
 | 12.将泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热使其融化成液态 |
 | 13.将吉利丁液倒入奶酪糊中 |
 | 14.搅打均匀，备用 |
 | 15.取200g淡奶油，打发至出现纹路的状态 |
 | 16.将打好的淡奶油倒入奶酪糊中 |
 | 17.搅拌均匀，提拉米苏慕斯糊就做好了 |
 | 18.向模具（6”方形活底模）中倒入适量慕斯糊，大致抹平 |
 | 19.取手指饼干，表面蘸满咖啡糖浆 |
 | 20.放到慕斯糊上层摆放整齐 |
 | 21.再倒入一部分慕斯糊，轻震几下，使慕斯糊分布均匀 |
 | 22.再在上面摆放一层蘸满咖啡糖浆的手指饼干 |
 | 23.将剩下的所有慕斯糊都倒入模具中，并轻震几下（表面可不必抹平），然后将模具放入冰箱冷藏约6小时 |
 | 24.待慕斯完全凝固后取出、脱模 |
 | 25.表面撒适量可可粉装饰即可切块食用 |
【提拉米苏（6"方形慕斯做法小贴士】
| 小贴士1. 配方中糖量比较多，可以减量20g制作，应该能被不喜太过甜腻的人接受吧。。。 2. 蛋黄中加了酒，又被烫过，食用是没有问题的；如果还是介意的话，那只好去做无蛋版的啦； 3. 脱模的时候，用热毛巾在模具外侧捂一捂，或者用吹风机对折外侧稍微吹一下，就能顺利脱模了； 4. 切块的时候，把刀先用热水烫一下，擦干之后再切，会让切面相对平滑一些； |
