| 盼星星盼月亮，终于盼来了5月学堂第4课的教学贴，当天正好是周末，趁着阳光明媚的大好日子，赶紧在天黑之前，完成了最后一篇作业~鲜果裸蛋糕。这次我用的长方形烤盘，把8寸的分量转换成9寸的量，直接把蛋糕胚子切成正方形，可免去横切蛋糕的麻烦，这样烤的时间也缩短了。按老师说的，淡奶没有打成裱花状态，这样抹上去会形成流动的视觉效果，仿佛奶油会缓缓的流下来。这个蛋糕还是木糖醇的哦! |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，色拉油76g，牛奶76g，木糖醇114g，低筋粉95g |
| 【辅料】淡奶油300g，木糖醇64g，芒果适量，猕猴桃适量，蓝莓适量，车厘子3颗，火龙果适量，柠檬汁5ml |
【制作步骤】
 | 1.将所需食材称好分量 。 |
 | 2.将鸡蛋分离蛋清与蛋黄。 |
 | 3.将柠檬汁倒入蛋清中，再加入25克木糖醇打至粗泡；再加入40克木糖醇继续打发，等泡变细腻后加入剩下的35克木糖醇，继续打至干性发泡。 |
 | 4.在蛋黄中加入色拉油、牛奶、14克木糖醇，低速打至液体混合均匀。 |
 | 5.筛入低筋粉拌匀。 |
 | 6.取1/3蛋白，加入蛋黄液里切拌均匀。 |
 | 7.最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下的蛋白内，继续混合均匀。倒入铺好锡箔纸的长方形烤盘内。，并震出气泡。 |
 | 8.放入预热好的烤箱内，160度烤20分钟左右。 |
 | 9.晾凉后去掉锡箔纸，将蛋糕切成正方形。 |
 | 10.将水果消毒洗净，将芒果、猕猴桃切成粒。 |
 | 11.将淡奶油加木糖醇打发至表面有纹路。 |
 | 12.取一块蛋糕片垫底，先抹一层奶油。 |
 | 13.均匀撒上水果粒。 |
 | 14.在水果粒上再抹一层奶油，盖上一块蛋糕，用同样方法继续装饰。 |
 | 15.最后表面再抹一层奶油，均匀放入水果粒，中间用车厘子装饰。 |
【鲜果裸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、水果要选择新鲜的，色彩要搭配好。 2、表面的水果可以堆得多些，会使蛋糕看起来更丰富。 3、蛋糕边缘的的奶油一定要抹厚些，盖上蛋糕片后轻轻压一下，让奶油略微溢出来，以形成流动的视觉效果，仿佛奶油会缓缓的流下来。 |
