| 卤肉饭浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，看似很深但其实不咸，温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁 |
【食材与调料】
【主料】五花肉40g |
| 【辅料】大料2个，料酒1汤匙，白酒1汤匙，冰糖30g，姜5片，葱2段，蒜2瓣，生抽2汤匙，五香粉少许，胡椒粉1g，甜面酱20g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉处理好皮上的毛洗净 |
 | 2.小洋葱一个切细丝 |
 | 3.香菇提前泡发 |
 | 4.葱切大片、姜切片、蒜切大块 |
 | 5.五花肉冷水下锅加入3瓣八角和1汤匙白酒焯水，去腥味 |
 | 6.焯好的五花肉切丁 |
 | 7.葱头丝放入油锅中，半炸半炒 |
 | 8.呈微黄色时，迅速捞出沥干油成为葱酥（我炸得有点老） |
 | 9.锅中用少许葱油爆香葱、姜、蒜片，将五花肉丁放入锅中 |
 | 10.烹入少许白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂 |
 | 11.加入八角、生抽、盐、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒匀 |
 | 12.加入适量开水(水不要过多，超过肉丁1-2cm即可) |
 | 13.加入油葱酥、香菇丁和泡香菇的水 |
 | 14.开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可 |
 | 15.配些青菜营养更好。 |
【香菇卤肉饭做法小贴士】
| 小贴士1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上 2、香菇最好选干香菇，味道更好。 3：青菜可以随自己的喜好来添加。 |
