香菇肉片

冬菇即香菇,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

【食材与调料】
【主料】冬菇250g,瘦肉100g
【辅料】油适量,盐适量,姜适量,蒜头1粒,酱油适量,生粉适量,白砂糖适量,蚝油适量

【制作步骤】
香菇肉片 1.瘦肉洗干净切片,加入油、盐、酱油和生粉腌一会
香菇肉片 2.)姜和蒜头去皮,洗干净,捣碎
香菇肉片 3.香菇放入清水里泡2~3小时,直至泡软
香菇肉片 4.泡软的香菇,用双手把水分挤干(挤的时候要用点力,一定要挤干
香菇肉片 5.挤干后的香菇再放到另一盘清水里,再挤干水分,这样重复3~4左右即可
香菇肉片 6.锅里放油烧热,把姜和蒜头放入锅里爆炒
香菇肉片 7.把香菇倒入
香菇肉片 8.翻炒均匀
香菇肉片 9.翻炒均匀后放入汤锅(电磁炉的汤锅)里,加入酱油、白砂糖和水焖15~20分钟左右
香菇肉片 10.把瘦肉倒入,搅拌均匀再继续焖,直至肉焖熟,再加入蚝油搅拌均匀
香菇肉片 11.焖熟的香菇再试一下味道,如果不够就再加些盐,如果够就可以上碟了(因为瘦肉是有调味料的,再加上焖之前有酱油和焖好后有蚝油,所以基本上都够味)

【香菇肉片做法小贴士】
香菇泡好后一定要重复用力挤掉水份,不如香菇会有些涩味

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