| 俗话说急火豆腐慢火鱼，说的是豆腐要大火烹饪而鱼则要小火，今天咱给反过来。豆腐用文火慢煎至两面焦黄，咬一口，外焦里嫩，口感层次丰富。豆腐含有丰富的植物蛋白，多吃有益健康。搭配香菇，香菇属于菌类，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，也是养生必须的呢。两者搭配，强强联合。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐350g，香菇50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，剁辣椒适量，蒜苗一根，姜适量，蒜适量，高汤半碗 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备：豆腐，香菇，蒜苗，姜，蒜 |
 | 2.豆腐切3x2x0.5cm大厚片，香菇切花刀，蒜叶切斜段，姜蒜剁细 |
 | 3.锅里加油，放入豆腐文火煎一分钟至底面微黄 |
 | 4.翻一面继续煎，煎好后盛出 |
 | 5.锅里留油，放入姜蒜末文火煎出香味 |
 | 6.倒入香菇炒至入味后加入高汤，加盐，酱油，剁辣椒，小火煮开 |
 | 7.水开后捞出香菇，撒蒜叶烫熟关火，连汤汁一起浇在豆腐上 |
 | 8.豆腐香菇摆盘如图 |
 | 9.成品 |
【香煎豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐选用的不同，味道也不一样，嫩豆腐老豆腐都可以试试。 香菇要选新鲜的，吃起来才会有肉的质感。 文火慢慢煎出外焦里嫩的豆腐，吃起来口感层次丰富。 没有高汤也可用开水代替 |
