新疆大盘鸡,新疆大盘鸡的做法 - 阳康菜谱网新疆大盘鸡做法大全

非常好吃的大盘鸡。小长假回来转门做给家人吃的。可以弟弟弟妹出去串门。我们几个就大快朵颐的吃了一大半。土豆绵软。鸡块香嫩。面条入味又筋道。等到十点弟弟回来了，即使是剩菜，即使是在外边吃饱了，他俩也经不住诱惑按着盆子吃了个精光。

【食材与调料】

【主料】鸡3斤，土豆3个，青红椒2个，酱油3勺，香叶4个，桂皮3条，花椒1勺，大料5个，辣椒10个，郫县豆瓣酱2勺，盐2勺，鸡精1勺，白糖2勺，葱1个，姜3条，蒜20个，小茴香1勺，草果1个

【制作步骤】

	1.鸡块焯水，凉水下锅，开锅后关火。
	2.把鸡块捞出控水。备用。
	3.准备好配料
	4.炒锅倒油，放白糖不停搅拌炒出糖色。
	5.倒入鸡块。翻炒。均匀裹上糖色
	6.倒入辣椒桂皮八角小茴香姜片和草果翻炒
	7.放香叶和麻椒
	8.炒的鸡块里没有水汽后放去郫县豆瓣酱。翻炒均匀，加点盐。
	9.再倒入老抽提色。
	10.倒入开水，没过鸡块为宜。
	11.开锅后放入土豆。还中火慢炖。
	12.汤汁收到一半的时候倒入青椒，葱段和蒜瓣。
	13.这是提前和好的面。加一点盐。擀成厚片，上下刷油。盖上保鲜膜。利用炖鸡的时候醒一会。
	14.鸡块快好的时候把面饼切长条。
	15.抻成皮带面。下锅煮熟。
	16.铺到盘底备用。
	17.锅里加鸡精。关火出锅。
	18.往面上放几勺汤使其入味。把鸡块盖到裤带面上。即可。