| 没有复杂的装饰，讲究的是海鱼的原汁原味，保持鱼的营养不会流失，下饭的一大首选 |
【食材与调料】
【主料】红衫鱼500g |
| 【辅料】姜适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼去掉内脏、鱼鳃、鱼鳞，洗净待用 |
 | 2.锅烧热下油，油要烧到九分热 |
 | 3.逐条把鱼放下去油煎，不要去翻动它，待底部煎至金黄，可以把锅左右摆动，让鱼受热均匀 |
 | 4.把鱼逐条翻过来继续煎，不去翻动它 |
 | 5.撒上切好的姜丝 |
 | 6.适量的开水沿鱼的边缘倒下去 |
 | 7.盖上锅盖焖五分钟 |
 | 8.开盖在鱼的面上淋上薄薄一层酱油，再煎上一两分钟 |
 | 9.装盘时小心点铲到盘里，摆放整齐 |
【香煎红衫鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼要事先用盐腌半天才行，这样煎出来得鱼才不会容易碎掉 |
