香辣芥菜疙瘩丝,香辣芥菜疙瘩丝的做法 - 阳康菜谱网香辣芥菜疙瘩丝做法大全

芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜，用食盐等调味料腌渍后的芥菜，叫做疙瘩咸菜，有较强的咸味，可长期保存，可以生食、炒菜。这道炒疙瘩丝，已经将大部分腌制的盐味去除，用花椒和辣椒丝炒制，鲜香可口，略带花椒的麻味和辣椒的微辣，还可祛除湿气，是炎热夏天下饭的必备小菜。

【食材与调料】

【主料】咸菜1个

【辅料】花椒适量，生抽10ml，辣椒适量

【制作步骤】

	1.准备疙瘩咸菜一个，将表面洗干净。
	2.用刀切丝，这个只能用刀切，刮丝器不好用，因为腌过的咸菜发软。
	3.放入盆中多次清洗，洗去部分盐渍，放入清水中浸泡，泡除大部分咸味，直到尝起来只有一点点咸味即可，捞出，控干水分。
	4.加热平底锅，把芝麻烘熟，备用。
	5.油烧热，抓入小把花椒放入。
	6.中火炒制出花椒的香味。
	7.放入控好水的疙瘩丝。
	8.翻炒均匀。
	9.加入生抽炒匀，使得疙瘩丝均匀上色。
	10.放入辣椒丝继续炒。
	11.加入炒熟芝麻提香。
	12.翻炒均匀后即可出锅。
	13.盛入碗中，放凉后可以装在玻璃瓶中，放入冰箱，随吃随取。