| 喜欢吃烤鱼，每次去外面吃烤鱼，必会点一条大点儿的鲶鱼来吃，并且要很多的配菜——土豆条、娃娃菜、青笋、木耳、藕片等等，尤其喜欢吃土豆条，每次都会点两份加入其中~~从未吃过带肉一起的烤鱼，对于喜肉的我来说是一件不错的一举两得的事情，于是跟随者导师的脚步学做了这样一款香辣烤鱼，只是根据自己的口味加大了配菜的用量。由于烤箱的限制，只能选一条2斤重的鱼来烤，至于味道嘛。好吃到停不下口~~ |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼1000g，里脊肉200g，土豆200g，洋葱80g，胡萝卜80g，香菇4朵，黄豆芽60g，香菜2棵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，醋适量，郫县豆瓣适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鱼和瘦肉。 |
 | 2.准备好洋葱、土豆、胡萝卜和香菇。 |
 | 3.鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，加入盐和料酒腌制20分钟。 |
 | 4.将土豆、胡萝卜、香菇切条，洋葱切丝。 |
 | 5.香菜洗切成段，黄豆芽掐去两端备用。 |
 | 6.里脊肉切片，加入水淀粉上浆。 |
 | 7.烤盘上铺好锡纸，刷一层油将洋葱码放在烤盘上。 |
 | 8.再将鱼放在洋葱上面。 |
 | 9.在鱼身上刷上一层油和酱油。 |
 | 10.入预热好的烤箱，200度烤15分钟。 |
 | 11.土豆入电饼铛煎至土豆表面结痂熟透。 |
 | 12.将胡萝卜、香菇和黄豆芽一起放入锅中煸炒后出锅。 |
 | 13.锅中留底油，爆香葱姜蒜加入肉片煸炒至变色。 |
 | 14.加入郫县辣酱炒出红油，烹入料酒，酱油、醋、糖和适量的清水，烧开后关火。 |
 | 15.将烤好的鱼取出，将配菜放在上面。 |
 | 16.再将肉片和汤汁一起浇在上面。 |
 | 17.再将烤盘放入烤箱200度烤10分钟，取出烤盘，撒上香菜即可。 |
【香辣烤鱼做法小贴士】
| 小贴士1.这道香辣烤鱼属于微辣版，可以根据自己的口味来添加辣椒。 2.鲤鱼也可以根据自己的喜好换成其他鱼类。 3.所有的配菜可以根据自己的口味来搭配。 4.鱼在腌制过程已经加入盐了，在后期烹饪过程中无需再添加。 |
