| ，泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，是人脑细胞中不可缺少的物质，因而泥鳅是心脑血管疾病、糖尿病患者的最佳食物。 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇较少、属于高蛋白低脂肪食品，且含一种类似甘碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有较强的抗氧化性，能够保护胰岛细胞免受自由基的损害，有利于人体抵抗血管衰老，预防糖尿病并发心脑血管疾病。 |
【食材与调料】
【主料】泥鳅350g |
| 【辅料】姜适量，蒜蓉适量，小红辣椒2个，孜然粉适量，盐适量，酱油适量，玉米油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好泥鳅 |
 | 2.准备好姜蒜和辣椒 |
 | 3.起锅热油，把泥鳅入锅开炸 |
 | 4.尽量不要翻动它 |
 | 5.炸好的泥鳅控油装盘备用 |
 | 6.趁炸泥鳅的时候，把姜、蒜蓉和辣椒备好 |
 | 7.倒出炸泥鳅的油后，锅里有余油，把姜蒜入锅煸香 |
 | 8.倒入炸好的泥鳅 |
 | 9.加入少许盐 |
 | 10.加入辣椒 |
 | 11.加入酱油 |
 | 12.再给少许孜然粉 |
 | 13.快速翻炒即可出锅 |
 | 14.装盘，又香又辣、酥脆入味的香辣泥鳅完成！ |
【香辣泥鳅做法小贴士】
| 小贴士泥鳅入锅炸时小心溅油； 也可以用面粉清洗泥鳅； 用开水烫一下泥鳅后再入油锅炸也行 |
