| 小牛粒不含油，不含水，也没加奶，一口一个，再加些果酱馅，操做很简单，就是用裱花嘴挤的时候要大小均匀，不太好掌握。用的飞雪的方子，减了10g的糖，不过还是觉得太甜，方子里是45g的糖，表面要撒糖粉，馅里也是很甜的果酱，不喜欢太甜的亲要酌情考虑糖的用量。因为撒了糖粉，当时吃会比较干酥，隔夜后表面就会变得有些粘软了。第二盘没有撒糖粉，姑娘喜欢不加馅的，直接吃了，有点像蛋黄饼干的味道很好吃，酥酥脆脆的。 小插曲：刚用豆币换的三能金色不粘烤盘，先拿来烤饼干试试，烤饼干的时候没垫油纸，结果呵呵，全黏在盘底，害得我一个个用刮板铲，差点全军覆没成饼干碎了。。。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉55g，鸡蛋2个，细砂糖35g |
| 【辅料】糖粉适量，果酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.蛋黄蛋清分离 |
 | 3.蛋白分3次加入细砂糖，打发至中性发泡 |
 | 4.分次加入蛋黄，搅打均匀，再加下一个 |
 | 5.打发好的蛋霜 |
 | 6.筛入低粉 |
 | 7.用打蛋器切拌至无物颗粒的面糊 |
 | 8.把面糊倒入装有小号圆孔裱花嘴的裱花袋中 |
 | 9.挤在铺有油布的烤盘上 |
 | 10.表面撒上糖粉 |
 | 11.烤箱中层，175度，20分钟左右，表面上色即可 |
 | 12.放凉后，挤上果酱或奶油霜即可美食啦 |
【小牛粒做法小贴士】
| 小贴士面粉加入打发好的蛋霜里，搅拌不好容易消泡，而且会有些面粉颗粒搅拌不开，建议用打蛋器手动切拌，同时转动盆子，记得盆底的面粉要翻上来搅匀。 亲们也可试试不撒糖粉，不加果酱的牛粒的口感哈。 |
