| 可以简单又美味又可做多样化的吃法,就是吐司,完全用牛奶来制作,香气十足,切片也不会掉屑,口感是鬆软又好吃!! |
【食材与调料】
【主料】牛奶235ml，高筋面粉310g |
| 【辅料】酵母5g，盐5g，奶粉20g，黄油30g，白砂糖40g，鸡蛋液15g |
【制作步骤】
 | 1.準备汤种的材料,牛奶100ml.高筋面粉20g.盐1g |
 | 2.放进小锅里,用小火加热边搅拌 |
 | 3.搅拌呈黏稠的固体状即可,晾凉备用 |
 | 4.準备酵母液的材料,牛奶35ml.酵母5g |
 | 5.牛奶加热至微温后,加入酵母搅拌,静置10分钟 |
 | 6.準备吐司面团的材料,酵母液.汤种.牛奶100ml.奶粉20g.砂糖40g.盐4g.黄油30g.高筋面粉290g,黄油要软化 |
 | 7.把高筋面粉.奶粉.砂糖.盐放进盆里,混合均匀.汤种撕小块放入,再倒入酵母液 |
 | 8.慢慢加入牛奶,开始揉搓 |
 | 9.揉到不黏手,加入黄油,继续努力揉面团和摔打面团吧 |
 | 10.面团揉到光滑可拉筋,可拉出薄膜就可以,放进盆里,盖上湿布做第一次发酵 |
 | 11.约60分后,发酵至两倍大 |
 | 12.取出面团揉出空气,分為3小团,盖上保鲜膜静置20分 |
 | 13.取一面团擀成面皮,由上往下卷 |
 | 14.放进吐司模里,盖上湿布做第二次发酵 |
 | 15.约50分后,发酵至两倍大,在表面刷上蛋液 |
 | 16.放进预热到170度的烤箱,中下层,烤35分钟 |
 | 17.出炉后,趁热脱模放至网架晾凉,吐司冷却到和手心温度差不多时,可放进密封袋保存 |
【鲜奶吐司做法小贴士】
| 小贴士1.牛奶量加上汤种,会让面团比较湿润,用手揉会花较久的时间,可以边揉边用力摔打面团,增加面团的筋性 2.吐司模具事先涂抹黄油,均匀撒上面粉,脱膜会比较好脱膜 |
