| 这里用的小虾是我们平常看到的虾皮未加工前的刚刚下船的新鲜小虾，这种虾皮是食物补钙的上品，孕妇与成长中的儿童应该多吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐400g，鸡蛋3枚，小虾50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味极鲜适量，干辣椒适量，葱适量，香菜1棵 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切粗条 |
 | 2.炒锅加油烧热，油加到可以漫过豆腐条的深度 |
 | 3.炸豆腐条 |
 | 4.炸制金黄捞出 |
 | 5.新鲜的虾皮小虾加鸡蛋3枚搅匀 |
 | 6.油锅留少许油将鸡蛋虾炒成球，要不断的搅拌炒 |
 | 7.葱、辣椒切碎，香菜切段 |
 | 8.锅加油少许文火爆葱与干辣椒，避免辣椒炒糊 |
 | 9.加入豆腐条，虾球、盐、味极鲜大火翻炒 |
 | 10.停火加香菜出锅 |
【虾球豆腐做法小贴士】
| 豆腐与虾球都是经过炸制与炒熟的，第三次入锅不要加太多油，要用文火爆葱与辣椒，加主料后立改快火爆炒出锅 |
