| 眼看八月十五就要到了，我也做一款月饼，是处女座哦，还是肉馅的，做好后自己先品尝了一块，非常的酥和香，真是感觉超爽，以前中秋都是到超市买月饼，现在不用了，想吃什么口味的自己动手做，即经济又实惠。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉120g，植物油40g，白砂糖3g，沸水60g |
| 【辅料】植物油45g，低筋面粉100g，肉泥150g，精盐适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量，生姜适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.拌肉馅：肉泥中加入盐，糖，胡椒粉，老抽，生抽，生姜和小葱拌匀。注：千万别打水。 |
 | 2.和水油皮：将120g的普通面粉，3g糖，40g植物油拌匀，然后冲入60g的沸水拌匀，盖上盖醒30分钟。 |
 | 3.拌油酥：将100g的低筋面粉和45g植物油拌在一起揉成团，注：没有低筋面粉就用80g的普通面粉和20g的玉米淀粉代替。 |
 | 4.将醒好的水油皮分成10份，每份22g,油酥也分成10份，每份15g。 |
 | 5.取一份油皮稍微擀圆包住油酥，依次全部做好收口捏紧。 |
 | 6.收口朝下，全部蒙上保鲜膜，松弛10分钟。 |
 | 7.取一份面团接口向上，擀成牛舌形翻面。 |
 | 8.由上向下卷起，依次做完全部，覆盖保鲜膜松弛15分钟。然后取一条按扁再擀成牛舌形翻面，由上向向卷起，覆盖保鲜膜再松弛15分钟。 |
 | 9.然后取一份，两头向中间捏一下，沿对角线方向擀开，放上鲜肉，收口捏紧，收口朝下。刷上蛋黄液，粘上芝麻，注：借助黄瓜切面很容易粘满芝麻。 |
 | 10.做好生坯逐个放入铺垫好的烤盘，入200度烤箱（提前预热），烤20分钟，出炉后放在架子上散热。 |
 | 11.成品。 |
【鲜肉月饼做法小贴士】
| 小贴士1、沸水让面粉糊化，面团就变得很软，不仅易于收口，烤出来的成品是酥、软、韧。 2、在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上，防止干燥。 3、肉馅一定不要打水，汤汁流出影响面皮起酥。 4、油酥部分的面粉是低筋面粉，没有低筋面粉就用80g的普通面粉和20g的玉米淀粉代替。 |
