香酥黄花鱼,香酥黄花鱼的做法 - 阳康菜谱网香酥黄花鱼做法大全

【食材与调料】

【主料】黄花鱼2条

【辅料】葱半根，姜4片，蒜5粒，花椒20颗，大料1个，糖1勺，醋2勺，白酒1勺，盐1勺，豆豉1勺

【制作步骤】

	1.葱，姜，蒜，花椒，大料放碗里，黄花鱼洗净滑刀备用
	2.热锅凉油将鱼两面小火煎至金黄色
	3.鱼煎好后铲出用锅里底油爆香碗里调料。
	4.爆香调料后放入鱼，加醋，加白酒，加酱油，加糖，加盐，加清水大火烧开转中火炖收汁

【香酥黄花鱼做法小贴士】

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糖醋黄花鱼

糖醋黄花鱼--外皮酥脆，酸甜口味从我记事起就知道爸爸很喜欢吃鱼，无论是大鱼还是小鱼都喜欢吃。那还是70年代的时候，住的都是平房，一个院子里住着10多户人家，外边街道上经常有卖海杂鱼的，一般的价格3毛3分一斤，1块6毛5分钱就能买到5斤海杂鱼，里边有好多小黄花鱼还有其他的小鱼，买回来后妈妈就开始忙活着做了，只要我在家都是在一边看着，慢慢的就学会了煎黄花鱼了，黄花鱼一般都是煎着吃，再就是做个糖醋汁浇到刚炸好的黄花鱼上，还有炖、烧都不错。