鲜虾鸡粒炒麦仁

麦仁是大麦或者小麦经脱皮制成的,含有大麦或者小麦的全部营养成分,河南家常食用通常是制作麦仁粥,绿豆麦仁粥是河南夏秋季节家常食用较多的粥,今天介绍麦仁的另一种做法---鲜虾鸡粒炒麦仁。

【食材与调料】
【主料】虾150g,麦仁75g,鸡脯肉100g
【辅料】油适量,盐适量,香葱适量,鸡精适量,蛋清1个,淀粉适量,胡萝卜1/2只

【制作步骤】
鲜虾鸡粒炒麦仁 1.原料图。
鲜虾鸡粒炒麦仁 2.鲜虾去头、去壳、留尾,从背部开刀,除去纱线;鸡脯肉洗净,切成5mm见方的鸡粒,用蛋清、淀粉、盐上浆;黄瓜、胡萝卜分别切粒;香葱切葱花。
鲜虾鸡粒炒麦仁 3.麦仁洗净,用清水浸泡2个小时。
鲜虾鸡粒炒麦仁 4.放容器中,加水淹没过麦仁,上笼蒸30分钟。
鲜虾鸡粒炒麦仁 5.鸡粒放温油中划散;虾放沸水中焯水。
鲜虾鸡粒炒麦仁 6.胡萝卜炒断生,放麦仁、虾、鸡粒、黄瓜、盐、鸡精,翻炒均匀。
鲜虾鸡粒炒麦仁 7.最后撒葱花,炒匀装盘。

【鲜虾鸡粒炒麦仁做法小贴士】
可选用小麦麦仁、也可选用大麦麦仁,但麦仁一定要预先蒸熟。

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