芫爆肉片

香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

【食材与调料】

【主料】香菜150g,五花肉片100g
【辅料】盐适量,冰糖老抽半汤匙,胡椒粉适量,香醋半汤匙,豆豉1勺

【制作步骤】
芫爆肉片 1.香菜洗净去根,肉片洗净
芫爆肉片 2.香菜根茎和叶子分开,切段
芫爆肉片 3.热锅下入肉片爆炒出油分后,下入一勺豆豉炒香后
芫爆肉片 4.下入香菜根茎段
芫爆肉片 5.下入叶子,放入老抽,香醋和盐胡椒粉翻炒均匀出锅
芫爆肉片 6.很独特的味道哦

【芫爆肉片做法小贴士】
小贴士香菜最后放入要快炒,防止叶子变得不脆嫩

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